食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精1优，其次是薯类酒精，差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常为食用酒精的纯度为95%。

近期国内酒精市场在货紧支撑下，价格不断上涨，华东地区上涨幅度在100元/吨左右，吉林地区上涨幅度在150元/吨左右，山东地区上涨幅度在100元/吨左右，但需求来看，仍显萎缩，下游接货积极性欠佳，市场交投气氛延续前期弱势。

   支撑价格上浮的动力就是环保压力下，各酒企的集中检修，导致货源一下缩紧，华东、华中、吉林等地都表示目前场内酒精装置开工寥寥，酒企多无库存，下游业者面对价格的推涨，多随行就市为主，但实际成交量有限。目前部分酒企多消耗前期库存为主，预计八月底有望恢复供应，供需弱势格局仍有一段时间持续。

区酒企表示近期受化工行业提振影响，普级报盘开始上行，无水在利润驱使下，酒企为清理库存窄幅下调，山东地区酒企表示走货情况良好，下游接货意向浓郁，部分酒企窄幅上调报盘，华中地区在成本面玉米走高利好支撑下，上行，业者表示下游拿货积极性增加，吉林地区受货源紧张影响，继续高位运行，市场交投平平，维持前期合同，华南地区酒企表示整体波动不大，新单交投清淡，预计短线国内乙醇市场不乏继续推涨可能。